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    3. 茶识问答

    白夫人.茶识问答


    1. 什么是betway安卓?
    答:betway安卓是中国六大茶类之一,是最古老、最自然、最健康的茶类。属于轻微发酵茶,其成茶外表满披白毫故称“betway安卓”。因制作工序简单,不炒不揉,保留了丰富的营养物质,因此具有消炎去火提高身体免疫力的作用。

    2. betway安卓的传说?

    答:相传太姥山古名才山,尧帝时,太姥山下住着一个以种兰为业的女子,人称蓝姑。那年太姥山下的村庄麻疹流行,一个个幼小的生命相继死去,蓝姑十分难过。一天夜里,受南极仙翁指点,蓝姑找到了betway安卓仙茶树,她将茶树上采下的叶子晒干,让患儿服用,救活了许多患麻疹的小孩,人们感其恩德,称她为太姥娘娘,太姥山因此得名,而这种茶叶,因其外表满披白毫因此而得名“betway安卓”。

    3. betway安卓的产地?

    答:福鼎、政和、建阳、松溪

    4. betway安卓有多少年历史?

    答:betway安卓的发现和被饮用早于绿茶2000多年

    5. betway安卓的品种?

    答:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉

    6. betway安卓的采摘标准?

    答:白毫银针:清明前(4月4日),单芽头
    白牡丹:清明后-谷雨(4月5日-4月20日)
       特级:一芽一叶
       一级:一芽二叶出展
       二级:一芽二叶或一芽三叶初战
    寿眉 三级:一芽三、四叶或驻芽三、四叶
    贡眉:谷雨后,采用福鼎当地采茶品种
    (剪枝扦插:无性繁殖)

    7. betway安卓的制作工艺?(半成品茶)

    答:鲜叶-萎凋-干燥

    8. betway安卓的储存方法?

    答:避光、密封、防潮、防异味

    9. betway安卓的基本冲泡?

    答:1、置茶(5克,盖碗容量150ml)
    2、用100度的水温杯
    3、醒茶(用水稍微润一下茶,可以唤醒茶性)
    4、冲泡(沿边细水高冲)
    4、第一泡3至5秒,之后每泡逐渐递增5秒

    10. 为什么要温杯?

    答:可以用杯身热度唤醒茶性,提高茶叶的香气

    11. betway安卓一般能泡多少泡?

    答:一般能泡10泡左右,(与茶叶量、冲泡时间密切相关)

    12. betway安卓十不采?

    答:1、雨天不采;2、露水未干不采;3、细瘦芽不采;4、紫色芽头不采;5、人为损伤牙不采;6、虫伤芽不采;7、开心芽不采;8、病态芽不采;9、空心芽不采;10、风伤芽不采。

    13. 水质有什么规定吗?

    答:矿泉水为宜  (安全、健康、无污染)

    14. 福鼎betway安卓与安吉betway安卓、月光白的区别?

    答:1.安吉betway安卓是浙江的绿茶,是根据绿茶的加工工艺制成的,属不发酵茶叶,树种白化,所以是白色的。
    2.月光白又名月光美人,属于普洱茶类,成茶叶面呈黑色,叶背呈白色,芽毫白亮像弯月,故称月光白,月光白的储存不宜过久,一般2-5年,香气会随储存而渐弱。
    3. 福鼎betway安卓是betway安卓,根据betway安卓的加工工艺制成的,属轻微发酵茶,陈放越久其药用价值越高。

    15. betway安卓有什么功效?

    答:1、美容抗衰老;2、抗炎清火;3、降脂减肥;4、调降血糖;5、调控尿酸;6、保护肝脏;7、抵抗病毒;8、抗辐射。

    16. 多少年的茶可以成为老betway安卓?

    答:自然陈化3年以上的茶

    17. betway安卓有保质期吗?保质期是多久?

    答:betway安卓有“一年茶、三年藏、七年宝”之说,时间越长,药用价值越好,还具有收藏价值

    18. 老betway安卓和新茶的区别?怎样辨别老茶和新茶?

    答:1.外形:新betway安卓外形一般褐绿或者灰绿且白毫密布,干茶中有着清甜和自然阳光的味道;老betway安卓外表有润泽呈自然的红、褐、黄、灰青等多色混搭,芽叶清晰略显断碎,成熟的花果香为毫香的转变,香气清扬悠长。
    2.茶水及茶香:新茶冲泡毫香清鲜,回甘明显;老betway安卓因年份不同具有不同的香气,从荷香、枣香、陈香不一而足。
    3.耐泡程度:新茶不耐泡,老茶比较耐泡

    19. 什么是有机茶?

    答:有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中,完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产,并符合国际欧盟美国有机茶认证标准,经有机(天然)食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。(简易说法)

    20. 什么是野生茶?

    答:没有经过人工打理的,让它自生自灭

    21. betway安卓最适合生长的土壤?

    答:红土壤质

    22. 如何简单分辨真假福鼎betway安卓?

    答:认准有原产地标识并具有福鼎市的正规SC生产认证厂家出品的福鼎betway安卓。

    23. betway安卓有哪些早期的品牌?

    答:绿雪芽、品品香、六妙、恒春源、东南

    24. 福鼎betway安卓的树种?

    答:福鼎大betway安卓、福鼎大毫茶、福鼎小菜茶

    25. 福鼎银针和政和银针的区别?

    答:福鼎银针
    1、 外形:芽叶肥壮匀齐,肥嫩,绒毛厚,洁净,银灰白富有光泽;
    2、 茶汤:浅杏黄清澈明亮,稳定性较高;茶汤入口顺滑,茶味清甜醇厚,回甘迅猛;
    3、 香气:清纯,毫香显露,毫香幽细绵柔,似有花香;七泡有余香;
    4、 叶底:芽头匀整,莹亮,肥壮饱满。
    政和银针
    1、 外形:色泽灰绿,芽头瘦长,毫毛白而密;
    2、 茶汤:汤色变化呈抛物线,茶汤入口微甜,清醇鲜爽,回甘细幽而长,七泡后仍保持一份微甜的毫香;
    3、 香气:毫香清纯甜腻,似有蜜香,随着冲泡次数增加蜜香渐增,五泡后转为清鲜;
    4、 叶底:芽头匀整、明亮、肥长。

    26. 为什么要纯料?

    答:更好的体现那几天所产茶叶的口感;稳定茶叶品质;纯料更有收藏价值 

    27. 纯料和拼配的区别?

    答:拼配茶一般等级不会很高,不会去做高等级茶,在年份真实的情况下,一年高等级茶叶所产天数也就3-7天,纯料才更有意义。拼配茶无法更好的表现这条茶本真的滋味。

    28. 萎凋方式有哪些?

    答:(1)自然萎凋:要求萎凋场所四面通风,宽敞卫生,无日光直射,并能防治雨雾侵入,萎凋间要清洁卫生,且能控制环境温湿度。萎凋室温春季一般控制在20~25度,相对湿度70%-80%,萎凋36小时后进行第一次并筛,48小时后第二次并筛;夏秋室温控制在30~32度,相对湿度70%左右。萎凋总历时以45~60小时为适,在36~72小时范围内。但由于自然萎凋所需时间较长,占用厂房面积大,设备较多,并受自然气候条件的影响,不适合大生产,应用范围受限。
    (2)复式萎凋:将日光萎凋与室内萎凋相结合,交替进行,有效利用太阳能,促进杀青水分消失和内含物转化,对提高茶汤醇厚有一定作用。一般日光萎凋10~30分钟移入室内自然萎凋,以降低叶温,延缓叶内物质化学反应进程。反复2~4次,待芽叶萎软,失去光泽,再室内自然萎凋至适度。复式萎凋受自然气候的影响,有一定的局限性,特别是阴雨季节。因此,生产上若能将复式萎凋与热风加热萎凋相结合,既能充分利用太阳能源,又可解决雨天betway安卓加工困难的问题。
    (3)室内加温萎凋:该技术可以解决气候变化对betway安卓品质造成的影响,而且能缩短betway安卓加工周期,提高生产效率,解决雨天betway安卓的萎凋工艺问题。萎凋室由加温炉灶、通风设备、萎凋帘、萎凋青架组成。室外热风发生炉产生的热空气通过管道均匀地输送到室内,提高萎凋间温度。萎凋温度控制在28~30度,相对湿度70%左右为宜。通风必须良好,切记高温密闭,否则芽叶易红遍。

    29. 萎凋、干燥的目的? 

    答:萎凋:使茶叶水分输送顺畅,引起内含成分复杂的变化;
    干燥:待茶叶生物化学适度时再次钝化停止酶的活性。

    30. 什么样的茶适合煮?

    答:老茶 (寿眉有叶有梗,且叶梗比白牡丹更粗大,因而,寿眉内含物更丰富,也更耐煮。同等年份的betway安卓,陈年寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。)

    31. 冷水煮茶和热水煮茶有什么区别?

    答:干茶加入85℃左右的热水后再煮最合适,煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮,茶汤会很浓厚。(PS:冷水煮betway安卓可治感冒,可加冰糖)

    32. 煮茶的方法?

    答:老betway安卓前二、三泡可以用冲泡法喝,第三、四泡以后都可以把茶叶倒入壶中煮,先大火煮开,然后用小火熬,爱喝浓茶可以多煮一会儿,爱喝淡的可以少煮一会儿。

    33. 闷茶的方法?

    答:1、取适量的茶(保温壶、4克茶),放入保温壶,先用热水润一下茶,再倒入开水,闷一个晚上,第二天喝;
    2、用2升的保温壶,放入8g老茶,闷泡12小时;
    3、大肚壶(紫砂壶、陶壶)闷泡,至少3小时。

    34. 煮茶和闷茶有什么区别?

    答:闷茶 = 文火慢炖
    主要表现是浸出物不同,煮茶的话浸出物总量上和种类都会高于闷泡。这是茶汤的不同。
    香气上,煮的香气会更偏向于沸点高的香,高沸点以下的都在煮的过程中走了,香气扬。闷泡的香气上是把低到中高的香气集中在一起,所以香气会浓,沉。
    煮的水更加清,透。丰富度更好,茶气也更足。闷的水香浓厚,沉。喝起来觉得会计较柔。

    35. 煮茶用什么煮茶器?

    答:煮betway安卓的器具,提梁紫砂壶、陶壶、银壶,甚至是咖啡机,都是可以的。炭炉比电炉更适合老betway安卓的脾性,炭炉煮水,水更柔。

    36. 隔夜茶能喝吗?

    答:有界定性。隔夜茶中含有大量的酸素,可以阻止毛细血管出血,起到止血的作用。隔夜的betway安卓中的氟会增强牙齿对酸性物质的抵抗力,消灭细菌,减少蛀牙的发生。(避免茶水与空气接触,接触时间长,促发其氧化,并产生细菌,且会影响口感)

    37. 为什么茶汤放久了会浑浊?

    答:这种现象是正常的,俗称“冷后浑”,茶友们还给它取了个好听的名字——茶乳酪;其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。这种络合物的溶解度随温度的高低而变化,温度高时溶解,温度低时(40摄氏度以下)呈乳凝沉淀状态。冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量,茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。一般的红茶茶汤中产生得较多,普洱生茶茶汤亦会产生,它的出现正是优良普洱茶的标志。 补充一点:是不是冷后浑,可以把有乳凝沉淀状态的茶汤,稍加热,茶汤应该恢复清亮如初。

    38. 为什么茶会酸?

    答:1、茶叶中的糖分,氧化分解之后,就会产生酸性成分。茶叶当中本身也含有少量酸性成分。这就是betway安卓喝起来有酸味的根本原因。
    2、干度不够,或者过度发酵。betway安卓制作,干茶的含水度要求控制在5%以内(另有观点认为应该100%干度),恒春源的含水度是2.5%—5%,如果超过7%就容易出现干度不够、后期在存放过程当中发酸的情况。
    3、储存:不够密封,茶叶发潮。归根到底,这还是茶叶氧化的问题。在betway安卓储存的过程中,如果包装袋密封不够,空气里的水分就会被干茶吸收,从而发生氧化。

    39. 为什么betway安卓会苦、涩?

    答:1.与茶叶的投放量、茶叶浸泡时间有关 
    2.天气也会对茶叶造成一定的影响
    3.新茶或者新压制的饼茶(茶单宁含量高)

    40. 为什么你们的杯子较高?

    答:聚香

    41. 银针有什么功效?

    答:白毫银针,味温性凉,有健胃提神之效,祛湿退热之功,常作为药用。新的银针含有丰富的茶氨酸,为大脑提供养分;银针有消炎效果,新银针效果更佳,

    42. 银针的口感是怎样的?

    答:新银针:豆浆韵,香气高
     老银针:醇厚,香气收敛,银针5年才有明显的变化,有朱古力的香气

    43. 白牡丹有什么功效?

    答:茶黄铜含量高,具有抗氧化、抗衰老,润肺清热的功效,适合女性的一款茶

    44. 寿眉有什么功效?

    答:1、寿眉茶功效如同犀牛角,有清凉解毒,明目降火的奇效,可治"大火症",在越南是小儿高烧的退烧良药
    2、寿眉性中庸,不寒不热,抗氧化,有助排出毒素及促进新陈代谢等功效,是一种很好的保健茶
    3、寿眉有退热、祛暑之功效,为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡,且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效,是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。

    45. 怎么识别betway安卓里的春茶?

    答:春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形端正,条索清晰密度高所以较重。通常betway安卓色泽鲜亮,芽头部分肥壮且茶毫多,单芽沉于水中根根竖起,嫩度非其他时期茶叶所能比

    46. 为什么银针不用来压饼?

    答:1、每年银针的产量很少。
    2、压饼后的不利于银针的转化,散茶状态转化的香气,滋味更好;银针的内含物质丰富,压成饼会破坏活性酶,银针本身转化慢,压成饼转化就更加慢(银针五年一转化);
    3、我们的银针都有进行精制,碎末少。比外面的一般的含芽率高。
    4、银针本身外形优美,冲泡过程欣赏银针也是一道风景。压饼了就没得欣赏冲泡的美了。

    47. 什么是雪片?

    答:叶子比较粗老,叶面平而有蜡质的光泽,呈金黄色。

    48. 你们的茶含有茶多糖,糖尿病可以喝吗?

    答:betway安卓中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用;儿茶素中的多糖类物质,有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用,能降低血糖水平,从而有效地预防和治疗糖尿病。(糖尿病人喝betway安卓不能用沸水进行冲泡,水温在50-80摄氏度之间,以免温度过高破坏茶多糖,尽量挑选中低档、粗老的一些茶叶,中低档的粗老的茶叶含有茶多酚要比新鲜的茶叶高。)

    49. 其他茶类的加工工艺?

    答:绿茶:杀青-揉捻-干燥
    黄茶:杀青-揉捻-闷黄-干燥
    青茶(乌龙茶):晒青-做青-炒青-揉捻-烘焙
    黑茶:杀青-揉捻-渥堆-干燥
    普洱茶:杀青-揉捻-干燥-陈放
    红茶:萎凋-揉捻(揉切)-发酵-干燥

    50. 冲泡茶叶时有泡沫,是什么原因?这些泡沫能不能喝?

    答:1、茶叶中含有茶皂素,虽然茶皂素虽然有很强的起泡能力,但在茶叶中含量很低,对茶叶的色、香、味等品质不产生影响;2、多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫;3、茶叶中含有茶碎末、茶屑比较多也会造成泡茶时出现泡沫。

    51. 喝茶会让牙齿变黄吗?

    答:如果是长时间的喝茶,特别喝浓茶,而且还不注意及时的刷牙,那么茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面,长时间的这样就会让牙齿逐渐变黄

    52. 喝茶会醉吗?为什么?

    答:茶叶中含有咖啡因等生物碱,空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多,会使有些人产生一时性肾上腺皮质功能亢进的症状,造成血糖低。

    53. 泡茶泡不出香味是什么原因?

    答:1、天气的原因;2、泡茶的手法、水温;3、茶叶的干燥度

    54. 如何收藏好betway安卓?

    答:尽量收藏等级较高的betway安卓,由于等级高的茶每年产量有限,俗话说物以稀为贵,这样它的收藏价值相对优于其他品种。其他等级betway安卓当然也有一定收藏价值,不过前提是需要口感叶底出色。

    55. 什么样的茶适合用紫砂壶泡?

    答:香气好,滋味醇厚的茶

    56. 为什么2012年银针偏瘦?

    答:因为12年有霜冻

    57. 茶叶中的毫毛对茶的本质有什么影响?

    答:茶叶茸毛中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分均极显著低于茶身中的含量,而氨基酸含量显著高于茶身中的含量,茶树嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性, 对茶叶风味品质的形成具有重要作用,从而增进了茶汤香气和滋味。

    58. 为什么老银针会掉毫毛?

    答:在自然陈化过程中,氧化和发酵同时进行,本来毫毛就很细,加上针表面被氧化,发酵。纤维结构就变形老化,所以就掉了,或者断了,就所谓我们的掉毛

    59. 冬天适合喝什么样的茶?

    答:冬天适合喝温性的茶,如红茶、黑茶,煮壶老betway安卓同样适合冬天喝,绿茶寒性,不适合冬天喝

    60. betway安卓的母树有多少年的历史?

    答:被发现至今300多年

    61. 喝完茶后为什么会有喉咙干、锁喉的现像?

    答:1、茶汤中内含物质的丰富度;
    2、茶叶刚焙完火,出现的火味;
    3、茶叶保存不当,促使霉菌生成;
    4、茶叶在萎凋过程失水不完全就直接干燥

    62. 茶叶保存不当,水分点超标时,茶叶的品质会有什么变化?

    答:2-3年的茶叶会出现青涩味(缓青);老茶会出现土味,霉味。

    63. 茶叶出现红变的原因?

    答:茶叶在制作过程中受到机械损伤(采摘鲜叶时手法不当,用指甲掐断)

    64. 茶叶出现黄变的原因?

    答:炭焙过头

    65. 干茶变红的原因?

    答:茶叶在萎凋过程中温度过高,茶叶受伤氧化

    66. 干茶变黑的原因?

    答:茶叶在萎凋过程中温度过低

    67. 采茶口诀?

    答:“前期适当早,中期刚刚好,后期不粗老”

    68. 摊晾时有什么要求?

    答:竹筛摊晾茶叶时茶叶的摊晾厚度在2cm左右,一个萎凋廉的摊晾叶量为4-5g ,在晾晒时要使萎凋廉与地面呈45度角,目的是为了让空气流通,带走部分水分,避免萎凋廉靠近地面的茶叶走水不畅。

    69. 并筛的目的?

    答:让茶叶与茶叶自身调节平衡萎凋的程度,是一个相互过程。(叶张大的前期失水多,叶张小的前期失水少)

    70. 堆积的目的?

    答:堆积也算是缓慢的萎凋过程,水分达到百分之十几时,茶叶与茶叶相互之间一定程度的平衡了总体萎凋程度。

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